力德福科技｜超高压杀菌设备提升鸭掌的品质与安全

  鸭掌为家禽鸭子的脚掌部分，其中多含蛋白质，低糖，少有脂肪，而且富有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌营养相当。其特点是筋多、皮厚、无肉，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味，脆嫩可口，深受大众喜爱，常被作为小食食用。具有美容养颜、强壮骨骼、延缓衰老的功效。在美食的世界里，鸭掌以其独特的口感和丰富的风味备受青睐。而超高压杀菌设备作为食品加工领域的一项先进的技术，正悄然为鸭掌的品质与安全带来革命性的提升。

  传统的鸭掌工艺流程中，杀菌环节是确定保证产品质量和保质期的关键。以往常用的高温杀菌方式，虽然能有效杀死细菌，但往往会在某些特定的程度上破坏鸭掌的口感、色泽和营养成分。高温处理后的鸭掌，肉质可能会变得干柴，失去原本的鲜嫩多汁，风味也大打折扣。超高压杀菌设备的出现，解决了这一难题。

  超高压杀菌技术是在密闭的超高压容器内，将鸭掌置于100-600MPa的高压环境下，以水为介质，通过瞬间的高压作用，使微生物的蛋白质、酶等生物大分子结构发生改变，进而达到杀菌的目的。这种杀菌方式最大的优点是能够在常温或较低温度下进行，避免了高温对鸭掌品质的破坏。

  经过超高压杀菌设备处理的鸭掌，口感鲜嫩爽滑。其色泽鲜艳。在营养方面，超高压杀菌设备很好地保留了鸭掌中的维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，让我们消费者在享受美味的同时，摄取更多的营养。

  从食品安全角度来看，超高压杀菌设备能够有效杀死鸭掌中的有害微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌等，确定保证产品的安全性。这不仅延长了鸭掌的保质期，减少了因微生物污染导致的食品变质问题，还为广大购买的人提供了更加安全可靠的食品选择。

  [力德福]科技是致力于超高压杀菌设备研发、设计、制造和销售的专业公司，是国家高新技术企业、山西省民营科技型企业、山西省“专精特新企业。现拥有多项专利，核心团队经过19年的自主研发，掌握核心技术。力德福科技与鸭掌的结合可以为产品创新提供新的思路和方向。除了传统的卤味、泡椒味等鸭掌产品，还可以开发出更多新颖的口味和产品形式，通过产品创新，能够完全满足不同消费者的需求，实现产品的差异化竞争，提升公司的市场竞争力。

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